咖啡館系列-後門咖啡

　
　後門咖啡，一間風格強烈地難以被錯過的小店，坐落於台大後門的復興南路上。有別於一般的連鎖咖啡店，這裡除了品質保證的咖啡與蛋糕、甜點，更不時舉辦著各式各樣的精彩活動。很幸運的，執秘部訪問到了後門咖啡的執行企劃藍士博先生，以下為當日訪談內容:

問:請問後門咖啡開幕多久了?
答:我們是2013年六月開的，所以到現在約九個月。

問:請問「後門咖啡」這個店名有特別的意義嗎?
答:其實也沒有太複雜。首先是地理位置，當初想說其實這裡算是很多地方的後門，不只是台大，還有國北教、科技大樓等；而「後門」第二層的含意可以從它的英文名「Backstage」得知，backstage其實是後臺的概念，前臺是舞台，是表演的地方，後臺則是放鬆休息的地方，所以我們希望每個人都能在這裡輕鬆的休息。目前台灣的咖啡店已經從連鎖進入到下一個階段，將會以獨立咖啡店或所謂自家烘焙的咖啡店為主流，從品牌形象的建立轉向強調咖啡豆的特色。後門咖啡除了義式咖啡以外，更有單品咖啡，在menu上面標註各支豆款的產地、加工方式與莊園名稱。咖啡基本上是植物，不同產地、不同的加工方式都會讓咖啡豆的風味產生各自的特色，我們期待朋友們可以在後門嘗試享受不同豆子的風味，探索自己喜歡的烘焙程度。

　　　　　　　　　　　　　
問:請問不同的烘焙程度會讓咖啡豆產生什麼樣的差異呢?
答:烘焙幾乎可以說是影響咖啡豆風味的最關鍵步驟，就像烤吐司，愈烤愈香，也會愈烤愈焦，相對地也會改變咖啡豆本來的味道。淺烘焙的咖啡豆因為烘焙時間較短，咖啡豆本身的特性也會比較明顯，每一款豆子的差異性也會比較強。我個人是比較喜歡中焙，像是哥倫比亞或者巴西這兩款咖啡豆，我都蠻喜歡的。


問:後門咖啡的藝文活動是由誰負責規劃的呢?這是否是你們的經營理念?
答:我主要的工作就是負責後門咖啡的藝文活動，租借場地這方面目前也是由我負責。我個人的定位，就是在擴張一間咖啡店所可能存在的附加價值，為後門咖啡找尋更多的可能性。我們希望大家可以理解的是──我們為什麼那麼認真舉辦這些活動與展覽，因為這就是我們與連鎖咖啡店最不一樣的地方。我們希望大家可以支持像我們這樣的在地小商店，因為我們不僅販售商品，我們也在推廣價值，嘗試讓大家知道我們的靈魂與信仰。
　對我們而言，我們想告訴大家我們支持什麼？promote什麼？我們三月舉辦「紹興醉蟾蜍──都市邊緣聚落聯展」，因為我們想要告訴來喝咖啡的客人，後門站在「丟雞蛋的那一邊」，而且這不是一次而已，而是我們一直在做的事。我們開店是想跟附近的學校多一些互動，是要把根扎在這裡，而不是像那些到處都有的連鎖企業，只是撒出去的豆子，只要用吸塵器或掃把就可以全部掃起來。我來台北唸書到現在已經超過十年，現在就等於是把這十年來的人脈、網絡全部放進後門，把我們長年累積的東西呈現在這裡。當然，好的商品──咖啡、飲品是一定要堅持的，但是除了商品以外，大家還可以在後門得到什麼？這是我一直思考的問題。

問:請問後門咖啡的藝文活動是開放任何人參與的嗎?
答:我們大部分的活動都是自由參加，甚至連平常時段的基本消費一杯飲料也不需要。當然有時候會有一些變化，我們大多會先公佈在FB粉絲頁或海報上面。主要是有些活動講者或表演者會有他們的期待，所以會有些微的調整。基本上，我們很清楚後門咖啡最重要的是提供好的產品，必須讓大家喜歡我們的咖啡；另一方面，我們也希望透過不同的活動，讓大家在後門交朋友，擴大彼此的人際網絡，我們希望大家來後門可以感覺到一些跟連鎖咖啡店不一樣的溫度，希望人與人之間可以在後門碰撞出一些新的火花。或許，這就是我們值得被推薦的理由。

　還記得訪談當時後門咖啡正在舉行曬書節系列講座，藍先生在百忙之中抽空接受了我們的訪問。正因為他的熱心配合，使我們對後門有更深的認識，並能將這樣一個舒服、有溫度的咖啡店向大家介紹。

店家資訊-後門咖啡

地址：台北市大安區復興南路2段332號

電話：(02)27389670

營業時間：星期一9：00~12：00

　　　　　星期二12：00~22：00

　　　　　星期三~周日 9：00~22：00